Il s’agit d’une salade d’origine Sefarade à la tomate. Saviez-vous que le mot «matbucha» signifie littéralement «salade cuite» en arabe?

 

Ingrédients ( Pour 6 personnes)

  • 8 tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1-2 poivrons verts
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

  1. Placez les poivrons sur une gazinière et brûlez les jusqu’à ce que la peau soit noircie. Ensuite, placez les poivrons dans un récipient fermé alors qu’ils sont encore chauds pendant 3-5 minutes. Vous pouvez également les mettre sur une assiette recouverte d’un film plastique. Ensuite, retirez la peau et rincez. Enlever la tige et les pépins (conserver les pépins pour un plat plus épicé). Couper en lamelles et réserver.
  2. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Réaliser un X au bas des tomates à l’aide d’un couteau. (Voir la vidéo)
  3. Placez les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Si vous les laissez plus longtemps, elles deviendront pâteuses et difficiles à éplucher. Retirez les tomates et placez-les dans un grand bol rempli d’eau glacée pour arrêter la cuisson. La peau se détachera facilement.
  4. Dans une casserole moyenne, ajoutez les tomates coupées en morceaux, l’ail et le sucre. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  5. Ajouter l’huile d’olive, les poivrons, le paprika et le sel. Laissez la matbucha cuire à feu mi-doux pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps pour l’empêcher de coller au fond de la casserole. Elle est prête lorsqu’elle atteint une consistance pâteuse. Laisser refroidir avant de servir.

Bon appétit !

 source: Jewlish by Jamie

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