Recette spéciale Pessah: Knishes de pomme de terre

Pour cette recette de knish nous avons transformé ce classique d’Europe de l’Est en une friandise casher pour Pessah et facile à préparer chez vous. Il est temps de tout faire avec des pommes de terre – c’est Pessah!

Ingrédients ( Pour 12 parts )

1 petit oignon émincé
3 cuillères à soupe de beurre
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux
1 oeuf
1 verre de farine de matza
1 gousse d’ail émincée
Sel et poivre au goût
Huile de cuisson
1 jaune d’oeuf

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.
Hachez l’oignon dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre à feu doux. Remuez de temps en temps pendant environ 25 minutes jusqu’à ce quel’oignon dore.
Pendant ce temps, épluchez et hachez vos pommes de terre. Mettez-les dans une casserole d’eau et amenez à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
Mettez les pommes de terre dans une passoire ou retirez-les avec une cuillère à égoutter dans un bol de taille moyenne.
Pour faire la pâte, mettez un verre de purée de pommes de terre dans un bol. Puis mettez 1 cuillère à soupe de beurre, 1 oeuf, 1 tasse de farine de matza et une pincée de sel. Mélangez bien et laisser reposer.
Pour la garniture, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans le bol original avec les pommes de terre. Incorporer les oignons caramélisés, l’ail et une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
Pour remplir les knish, enduisez légèrement une surface de travail propre avec de l’huile de cuisson, en utilisant un essuie-tout pour essuyer ou une bombe aérosol. Prenez une portion de pâte de la taille d’un œuf et étalez-la en un carré sur la surface huilée du bout des doigts. Ajouter une cuillère à soupe remplie de garniture au centre de la pâte. Replier les côtés et pincer bien. La pâte doit être souple pour coller, mais suffisamment solide pour se plier facilement. Ajoutez de la farine de matza à la pâte si elle est trop collante.
Placez les knish sur une plaque à antiadhésive et badigeonnez de jaune d’oeuf. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Délicieux!