L’artichaut est-il en train de devenir la nouvelle pomme de discorde entre le Grand rabbinat d’Israël et la communauté juive italienne?

La recette traditionnelle des « carciofi alla giudia » (artichauts à la juive) – frits entiers et dégustés tels quels – est l’une des spécialités de la gastronomie juive locale. Depuis des générations, elle est dégustée en famille et  a aussi été adoptée par les grands restaurants romains qui l’ont mise en bonne place sur leur carte. Oui mais voilà, le Grand rabbinat d’Israël vient de rappeler que l’artichaut, pour être cacher, devait être soigneusement effeuillé afin de vérifier l’absence de vers. « Cela fait 600 ans que nous mangeons ainsi l’artichaut », a protesté le patron du Nonna Betta, un restaurant cacher du vieux Rome. Parmi les preuves versées au dossier: une vidéo dans laquelle un rabbin italien adresse ses voeux de Pessah tout en faisant frire ses carciofi alla giudia.

Source : Actualité Juive